親子丼 レシピ

ブランド鶏肉が安く手に入ったので、親子丼を作りました。

材料：鶏もも肉250g、卵3個、調味料（醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、料理酒 大さじ2、白だし 大さじ1、砂糖 大さじ1）

①鶏もも肉を一口大、やや小さめに切ります。
②ボウルに卵を入れて溶きます。
③フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を入れて炒めます。
④鶏もも肉の色が変わったら、調味料を加えます。
⑤中火で煮込み、鶏もも肉に火が通り、汁気が半分ほどになったら卵を3分の2入れます。
⑥卵が半熟になったら、残りの卵を入れ、10秒ほど加熱し、あとは余熱で温めます。
⑦ご飯の上にのせて出来上がり。

⚫︎はかた地鶏　福岡県産の地鶏肉。
国内の在来種の中で、最も美味だと言われている軍鶏と、旨味成分であるイノシン酸を多分に含むサザナミを祖父母に持ち、これに肉づきのよい白色プリマスロックをかけあわせたもの。

○親子丼にすると、程よい弾力と歯応えで美味です。唐揚げには通常の若鶏肉の方が向きます。