焼き肉 レシピ

⚪️国産牛

材料：醤油 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2
①ボウルに材料を混ぜ合わせたら、牛肉を入れ、よくからませます。
②フライパンに油を熱し、牛肉を広げながら入れ、弱めの中火で水分がほどよく飛ぶまで焼いて、出来上がり。

※味付けせずに、肉を焼くだけだとやや臭みがありましたが、上記レシピにしたところ美味しく頂けました。

【仙台 黒毛和牛】
宮城県内で肥育された黒毛和牛で、肉質等級が4等級と3等級のもの。最高級品「仙台牛」の次のランクの牛達。
○仙台牛　　　：A5、B5
○仙台黒毛和牛：C5、A4、B4、A3、B3

「歩留（ぶどまり）等級」　A〜C
⚫︎「その牛の枝肉から取れる、食用の牛肉の量」を評価したもの。Aが最も高く、「たくさんの食用の牛肉が取れる、生産性の高い牛」となる。

「肉質等級」 5〜1
下記の4項目を総合的に評価したもの
⚫︎脂肪交雑（サシの入り方）
⚫︎脂肪の色沢と質（脂身がきれいかどうか）
⚫︎肉のしまり及びきめ（お肉がしまっていてきめ細かいかどうか）
⚫︎牛肉の色沢（お肉の色がきれいかどうか）

⚪️豚肉

材料：醤油 大さじ3、砂糖 大さじ3、味噌 大さじ1、酒・ごま油・生姜チューブ・レモン汁　少量
①豚肉を包丁の裏で叩いて平らにします。
②ボウルに材料を混ぜ合わせたら、保存袋に豚肉と一緒に入れて平らにして冷蔵庫に入れます。
③1時間ほど置いて焼いたら出来上がり。お好みでレタスを巻くのも良いです。

⚪️イベリコとイベリコ・ベジョータ
⚫︎イベリコは豚の種類。イベリア種100％、もしくはイベリア種とデュロック種の交配豚のうち、イベリア種50%以上。スペイン政府が認証したもの。
⚫︎ベジョータは豚のランクのひとつ。
正真正銘、ドングリを食べて育つ最高峰のイベリコ豚。