東京 とんかつ

①tonkatsu.jp 表参道【港区北青山】表参道駅
食べログ 3.53
場所柄、お洒落なお店です。豊富な銘柄豚を取り扱っています。

【岩中(いわちゅう)豚】
ケイアイファウム 玉山農場。岩手中央の略。
肉と脂のバランスが良い。雌の方が赤身の肉質がきめ細かく柔らかいようです。

⚫︎黒潮源流塩 与那国島でつくられた塩。基本の塩。ロースかつに向くとのことです。
⚫︎黒潮源流塩「SAI」
同じく与那国島でつくられた塩。ヒレカツに向くと説明されましたが、ロースでも美味。
与那国海塩にはさらに上位に「小花」「花塩」があるようです。

②とんかつ 武蔵野
【台東区上野】上野広小路/御徒町駅
食べログ 3.47
大通りから路地に入った所の2F、目立たない場所に位置します。店内は喫茶店のような趣きです。
ランチ ロースかつ¥1,000。
じっくり揚げたキツネ色の衣。甘味あって柔らかい良質な肉。とんかつ激戦区・上野にあってリーズナブルでリピートしたい良店です。

③とんかつサン 【板橋区志村】志村三丁目駅
食べログ 3.25
駅を出て、志村城山公園方面へ上がってすぐ左手にあります。老夫婦で営まれてます。
ロースとんかつ定食 ¥1,150。
小ぶりながら、サクッと美味しく揚がってます。良店です。

⚪️牛かつ

①牛かつ いろは 【豊島区東池袋】池袋駅

牛かつ麦飯定食(195g)¥1800
レアで揚がって提供される牛カツを、熱した石の上で焼いて頂きます。
肉の旨味と脂が強いので、サッパリしたワサビとソースで頂くと美味しかったです。
麦飯1杯おかわり無料で、大盛にも出来ます。195gだと少し多いくらいで、130gでも十分満足できると思われます。

⚪️今後の参考用 「東京で人気のとんかつ店(ねとらぼ)」1.とんかつ七井戸(渋谷区神宮前) 2.丸五(秋葉原) 3.とんかつ はせ川(両国) 4.とんかつ 西麻布 豚組(西麻布) 5.イマカツ六本木本店(六本木) 6.とんかつ檍 銀座店(銀座) 7.とんかつ いちかつ(両国) 8.とんかつ 丸一(蒲田) 9.とんかつ丸八(大井町) 10.とんかついもや(神田神保町) 参考:https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/777720/4

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